做馒头时和面很重要，是先和面，这是里面要放老面即面引子，和好面后让它醒着，等他充分发酵后再放入食用碱，揉均匀就好上笼屉蒸了。若是的自发粉，建议你和面时放点牛奶，和好面醒一会就可以蒸了，好多揉一下面，这样蒸出的馒头才有嚼劲。

骤一：把面粉、糖，酵母、猪油，称重加入搅拌盆里，放入适量水，水要慢慢放，边揉边看水够不够，小心放过头了。

步骤二：揉面，揉成光滑的面团，揉的过程要注意水分是否足够，或者过多，揉好的面团盖上保鲜膜，现在是夏天，直接丢到室内温暖的地方发半个小时。

步骤三：发好的面团呈两大倍，手指蘸面粉戳个洞不回缩。

步骤四：取一个面团，用手掌反复的往中心点揉；

步骤五：揉成光滑的圆形，放入蒸笼，进行第二次发酵，盖上纱布，夏天自然发酵大约30分钟，发至两倍体积大就好了，注意随时观察。

步骤六：发好的馒头，体积比上面明显大了很多，然后就可以上火蒸了，可口美味，又白又软的馒头就成功了！

曹老师：181-8748-8045