炎热夏天消暑 好是来一碗鲜嫩、爽滑的美味凉皮给酷热的夏日带来一丝微微的清凉。凉皮是一款传统小吃，据说源于秦朝时期，距今已有两千年的历史，因各地人口味不同，所以凉皮在各地也有所改良，但大体以咸辣为主，那么它的做法是怎样的呢？今天煌旗小吃就为大家介绍一下凉皮的简易做法。
凉皮调料水的做法
1.煮清汤：
小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽）把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。
2.炒辣椒油：
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间。
3.调制凉皮：
凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。做出来的味道是正宗的陕西凉皮。
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