前几天走在路上，被路边的烤鱼吸引住了，味道很香，好想去吃啊，可是因为带着孩子，去这些有烟味的地方不太适合，就算了。不过回家后心心念念的还是烤鱼的味道，于是在家做了一次，味道也很不错，不输外面哦!我这个技术是在东莞煌旗学的，有兴趣的朋友可以了解一番哦。
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烤鱼材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、木耳、藕1根、香菇、洋葱、（配菜可以根据自己的喜好加胡萝卜、土豆等都行）姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油1大匙、盐、糖、鸡精少许、鲜汤250ml、油。
腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、酱油、油
1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在鱼的时候可以让店家帮你处理）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，藕片去皮切厚片，香菇及木耳洗净分瓣，洋葱切丝。
4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香再加入各种配菜一起炒香，加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味，再加入香芹菜等配菜同煮，断生后关火。
5：将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上，装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。
6： 后出锅放几根香菜几根葱点缀，不吃可不放！随心情！摆盘开饭！
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