只要说起四川就离不开特色美食—担担面，极为普遍且颇具特殊风味的一种小吃。因常由小贩挑担叫，由此得名所以名为担担面。堪称川味面食中的佼佼者。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。这么好吃的小吃不学真的是浪费了，学担担面就选煌旗，能让你能在同行中脱颖而出。
四川担担面
材料：碱面300克
调料：宜宾老坛芽菜，油酥花生米，油酥黄豆，大蒜，芝麻酱，小葱，味精，黄豆酱油，花椒面，香醋，辣椒油，猪肉臊子，猪油
四川担担面的做法
1.宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细
2.锅内菜油五成油温时下入切细的芽菜炒香(不要小看这个过程，如果芽菜不经过炒制，它的味道是达不到一个吃货的境界的)
3.大蒜和老姜做成姜蒜汁
4.花生米和黄豆小火用油炸香待用
5.起油锅，油温4成热时放入猪肉碎，用铲子滑散炒制肉粒开始吐油，再放入料酒、姜末、1勺老抽、1勺五香粉、半勺甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用
6.准备好调料：葱花，姜蒜汁，辣椒油，肉酱，芽菜，黄豆酱油，花椒面，芝麻酱
7.拿一碗加入黄豆酱油，加入香醋，花椒面，芝麻酱，味精(醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随自己可加可不加)
8.加入猪油，辣椒油(猪油是不可少的，不能用香油或其他油代替的)
9.2勺姜蒜汁，葱花，芽菜，
10.面条选用碱面，煮面的水一定要宽，担担面的面条不宜煮太久，我喜欢有劲道的面条
11.煮好的面条放入调料碗里，撒上葱花，最后加入一大勺猪肉臊子，和炒香花生仁，酥黄豆，就算大功告成了。
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