东莞肠粉酱汁如何调制的？能以地名作为肠粉的名称而被大家所熟知，可见东莞肠粉的魅力。东莞肠粉使用现磨的米浆蒸制而成，在肠粉皮里面包着肉片、鱼片、虾仁等等各种各样的食材，配上秘制的酱油，味鲜、爽滑、口感独特。实操教学选煌旗。
酱汁材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙?
制作流程：将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
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