广东很多人都有吃早茶这个习惯，而吃早茶就一定要有肠粉，肠粉米皮晶莹剔透，馅料丰富多样，搭配精心熬制的的酱汁，吃起来滑嫩Q弹，满口鲜香。一份好的肠粉，不仅需要制作师傅精湛的技术做支撑，更离不开食材本身的品质，对于肠粉而言，重要的则是米浆的调配。那么肠粉的米浆怎么做才滑？秘诀又是什么呢？
准备食材：老米100克，清水350克，玉米淀粉50克，红薯淀粉20克，澄面粉50克。
肠粉米浆的做法步骤：
1：先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用；
2：再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时；
3：用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用；
注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨）
4： 后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。
温馨提示：
上面的食材 好用厨房电子秤称(能到0.1克就好)。小编发现很多人做不好肠粉米浆，就是食材都是用手去抓。
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