炒粉是江西省地方传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。
江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常 爱食用的快餐。
用料
主料
粉丝300g
farmer john香肠50g
鸡蛋50g
调料
食盐
适量
葱
适量
调和油
适量
炒粉丝的做法
1.粉丝泡软沥干水份备用。
2.小葱切碎
3.鸡蛋饼切丝，香肠切小片。
4.鸡蛋磕散。
5.起油锅，放入鸡蛋翻炒后放入香肠一起煸炒。
6.放入粉丝不断翻炒。
7. 后放入鸡蛋饼丝稍微翻炒。
8. 后加入调料和小葱即可出锅啦。
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