卤菜是深受广大群众喜爱的一种食物，它的制作工艺并不繁杂，可是想要做得一手令人称赞的卤菜就有些难度了。小编认为，卤水制作的关键在于一个“养”字。这个“养”包含了丰富的内容，包括香味的保养、味道的保养、颜色的保养等等，它们都需要制作者的细心呵护。那卤水的做法去哪里学好呢?
现在的卤菜品种花样百出，川渝的卤菜清香，北方的卤菜浑厚，广式卤菜风味十足，至于喜欢哪款都是根据当地人的口味而定，不能一概而论。卤菜的风味在于卤水的调制，即香料的配方量化，我们常吃的卤菜香料约有四十种左右，每一种都是经过精细推敲来进行量化的，否则香料味道就像熬中药，失去精髓。所以卤水的制作需要一定的卤料配制以及独特的配方统一量化，才能制作出美味的卤水，那卤水的做法去哪里学好呢?
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