陕西肉夹馍是中国美食中少有的传统小吃代表，陕西肉夹馍味道一般有两种，一种是拉直肉夹馍。一种是老潼关肉夹馍，后者近几年非常流行，以酥脆掉渣，多层为特点，比传统腊汁肉夹馍口感更佳，比较受年轻人的喜爱。
今天煌旗小吃培训就来给大家讲讲这两种饼的区别。
若要分析两者的那个更好吃，或者口味还得从这饼子的制作过程了解一下，无论是老潼关肉夹馍还是腊汁肉夹馍，其实啊，这里面夹的腊汁肉都是一样的。
就是饼子的区别，很多人认为里面的肉才是核心，其实啊，饼子才是关键，俗话说，三分肉，七分饼。你就知道，饼子对西安肉夹馍的重要性。
先看看腊汁肉夹馍的制作：
和好的面，要醒面，制作饼坯子，手法很关键
钢圈虎背菊花芯
再加入卤好的腊汁肉，那叫一个美
成品做好，想不想咬上一口??想学习更多小吃技术关注公众号：煌旗创业
接下来再看看老潼关肉夹馍的制作过程
老潼关的饼子是不需要发面的，
做好的剂子，再进行擀制
要用专业的老潼关炉子进行烤制
做好的成品，看吧，酥脆，掉渣
入口的那一瞬间，别提有多爽口，初恋般的感觉。嘿嘿!
