沙县小吃遍布全国各地，店内的蒸饺和馄饨更是名声远扬，很多人还特意去点上几份蒸饺打包。但是今天煌旗小编给大家的并不是一品蒸饺的做法，而是由鸡蛋和韭菜做成的蒸饺，味道比沙县的蒸饺还好吃。鸡蛋和韭菜完美的结合在一起，不仅能够使人胃口大增还色香味俱全，下面煌旗小编就给大家下它的做法。
主料：面粉、鸡蛋、韭菜
配料：食盐、木耳、虾皮、白糖、十三香、开水做法：
1：将面粉内加入适量的开水，顺时针的将面搅成絮状。
2：将棉絮朝一个方向不断的揉至成型，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
3：将新鲜韭菜馅洗干净后沥干水分，然后切成韭菜碎，将切好的韭菜倒入盆中，并加入适量的芝麻油搅拌均匀。
4：将虾米洗干净后在锅中小火煸炒备用。
5：将黑木耳泡发后洗干净，然后倒入热水中绰一下，捞出后切末备用。
6：锅内加入适量的食用油，待油热后将打碎的鸡蛋倒入锅中，炒至两面金黄后取出锅内并切成碎块。
7：将所需材料准备好后混合在一起，然后加入食盐等调料调味。
8：将饧好的面团分成大小均匀的面剂，然后擀成比较薄的面皮。
9：将面皮上面加入适量的馅料，然后用手将面皮的周边捏紧。
10：将包好的饺子放在蒸笼上，然后大火蒸15分钟即可。
注意事项：
1：韭菜切好之后放油，可以防止韭菜中的汁液流失。
2：面皮一定要用开水，这样的面皮吃起来口感更好。
3：如果不喜欢吃虾米的话，可以用少量的香菇末代替，口感也非常好。
