很多朋友去重庆，心中念念不忘的不止是重庆火锅、重庆小面、而是一碗Q弹爽口的酸辣粉，吃过正宗的重庆酸辣粉的朋友都有这样的感觉，有弹性，口感也顺滑，香葱、香菜、花生碎、辣椒、醋等佐料也很足，一个字：爽！让你越吃越想吃，越吃越爱吃！根本停不下来！
酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。它的存在就是为了满足你的味蕾，不仅是对食物的品尝，更寓意着生活的哲理。对于很多重庆人来说，酸辣粉不仅仅是一种美食，更是一种生活习惯！近年来，重庆酸辣粉非常受全国各地吃货们的欢迎，每一家酸辣粉店的生意都非常不错，甚至经常看到酸辣粉店外排着长长的队伍，不少朋友也想学正宗酸辣粉配方做法？酸辣粉汁怎么调好吃，接下来，煌旗小编给大家整理了几种常见酸辣粉汤底制作配方！
酸辣粉汤底做法一高汤做法;猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
做法二酸辣粉汤底的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。做法：将所有材料放进清水中熬煮就可。
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