肠粉一直是南方人较喜爱的早餐之一，而且伴随餐饮行业的发展，餐饮培训的身影变得越来越常见，在长安哪里有的肠粉正宗，那么哪一家培训肠粉比较早呢？
肠粉成本低、利润可观，现做现不用提前起早制作，只需要一个小吃车，一台肠粉机和一台磨浆机就能经营了，是一个非常适合新手创业的项目。要想做肠粉生意首先要掌握肠粉核心技术。每每走在街头，看到肠粉店老板麻利的将米浆倒入蒸盘，撒上馅料，然后一推一拉，一卷一切，就这样一盘香喷喷的肠粉就出炉了，看起来是非常的快捷、简单，口味清淡，而且美味，可是西安大品小吃培训的王师傅告诉我们肠粉的做法其实是很严谨的。
制作肠粉除了需要专业的肠粉机之外，还需要的调味配方，米浆的比例等等，较重要的就是娴熟的技术，一倒、一撒、一推（或一盖）、一拉（或一提）、一卷和一切，经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。
1、首先，大口锅放水，上面架肠粉机，开大火等水煮开。三屉的肠粉机会配四个“抽屉”，这样才能更替着用。在空余的“抽屉”上轻轻涂一层油，然后依次倒上粉浆、肉末、香葱。
2、在肠粉机中抽出一块新抽屉，把刚刚做好的插入蒸格中，于是手上又多了一块抽屉……整个手刮肠的核心仪式就在于此了，一放一抽，不停重复，实现食物的大和谐。如果需要鸡蛋和生菜，可以在抽屉放入蒸格后1分钟再加入。
务必要大火，每格肠粉大约需要蒸3-4分钟再取出。全程火力不能调小。按照时间先后顺序，把较先蒸好的钢板取出，刮刀出场，两边同样需要先涂上油，以防肠粉粘在板子上。
肠粉操作简单，利润也很可观，不用提前起早制作，而且只需要一个小吃车就能经营了，是非常不错适合新手创业的项目。
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