传统的牛杂煲汤底由十几种药材+新鲜牛骨熬制，卤味浓郁，香气满屋子跑，每一口都是记忆中捧在手心的味道。牛杂软烂好嚼，甜咸交融的感觉很奇妙，配上甜脆入味白萝卜，还有爽口的莲藕，每一口都能勾起你所有味蕾。
牛杂的营养价值：牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的食品，后被人们称之为“牛杂碎”。
牛杂的材料很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
做得好的牛杂火锅色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
牛杂火锅制作步骤：
1、先把主要的原料牛杂和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；
2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可；
3、根据个人的喜好，准备各种新鲜配菜食材，如火锅类似。
想学牛杂火锅的朋友可以到煌旗小吃去看看，煌旗的牛杂火锅香味浓郁、很远就能闻到牛杂的香味、让人胃口大开。品种齐全；各类各式的产品齐全、能满足市场需求。所有核心工艺和配方全部毫无保留的教学、不会因技术问题而头痛。特别是红汤牛杂火锅很有特色、吃过的顾客、赞不绝口、很受市场欢迎。每年都有不少朋友慕名到煌旗学习牛杂火锅，有兴趣的朋友可以去看看。
煌旗热门项目：肠粉培训，包子馒头花卷培训，美味烧烤培训，奶茶培训，萝卜牛杂培训，卤菜培训，麻辣烫培训，北京烤鸭培训，小炒快餐培训，重庆酸辣粉，重庆烤鱼培训，原味汤粉培训，寿司培训，螺蛳粉培训，猪脚饭培训，炒菜培训等等百种特色小吃任你选择学习！欢迎关注公众号：煌旗创业
