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中国的卤菜市场向来是一块大的蛋糕，十三亿人一日三餐庞大的市场需求，家庭、食堂、饭店、酒店无处不在的消费市场，数千座城镇可开发数万家门店的市场空间，从古至今，卤味熟食是老百姓喜欢的食品，不分群体，老少咸宜。中、晚餐、夜市大排挡均受到老百姓的欢迎,但同时也是商家眼中的一块大肥肉。
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