近年来，烤鱼涌入市场，深受消费者的喜爱，从事烤鱼行业已经成为当下的热门餐饮。目前，很多人想从事烤鱼行业，开烤鱼店关键是要学会如何制作好吃的烤鱼，那么去哪里好呢？
1、目前，重庆烤鱼分为两大类，炭火烤鱼、纸包烤鱼。如果你看见谁烤鱼用油炸，那就不要去吃了，油炸的和碳烤的味道没法比，永远做不出鱼肉的焦香味。
2，鱼的选择，正宗重庆烤鱼是以草鱼和鲫鱼为代表，当然到外地后可以增加品种，佳的重庆烤鱼是3斤的草鱼，能够达到皮焦黄肉细嫩，鱼太小或太大都没法达到佳口感！
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