一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。
卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。
卤菜行业发展怎么样？ 随着人们生活水平的提高，越来越多的人加入到卤菜中。但是卤菜品牌那么多，竞争也比较激烈，不禁让很多的想要卤菜品牌的人担心起来：卤菜还有发展前景吗，煌旗怎么样，有多大的市场竞争力呢！
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