东莞鸿之运小吃培训
1月2日东莞食为先四川卤菜、凉菜项目技术
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2011-01-03 13:32:50
学习笔记
卤菜
，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，
四川卤菜
在全国普遍，多以红卤为主，是广大消费者为认可的小吃美食之一。
学员熊先生今天学习
四川卤菜卤水
的制作，卤制了猪耳、猪头肉、鸡脚等等成品，并学习了卤菜、
凉菜
的拌制：
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