复水方法

先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量海鲜皇、按比例加入水（注：鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳）、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。

调配方法

章鱼丸子

2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀。

（1）先热炉，炉温至180度（注用少量浆）

（2）放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满

（3）加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过

（4）全翻后刷油煎至金即好

（5）先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用

材料

鱿鱼蛋150克，薄海苔3张，咸鸡蛋3只。

制作方法

章鱼丸子

将鱿鱼洗净再用清水漂2小时后，用刀剁成茸。将鱼茸放盐、味精、葱姜水，搅打上劲。取方盘1只，抹上油，倒入鱼茸，中间钳上咸蛋黄，最后铺上海苔。上笼蒸5分钟，待冷却后切成薄片装盘即成。