中国烹饪经历了数千年的发展进程，形成了独具特色的烹饪体系，随着物质生产的发展和社会生活的进步，烹饪越来越具有审美性质，直至发展成为实用与审美并重的各种花色造型菜点及丰盛华丽的筵席。中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。
中式烹饪师报考等级
中式烹调师证共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技 师（国家职业资格二级）、高级技 师（国家职业资格一级）。
中式烹饪师报考条件
初级中式烹饪师
1、经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。
2、在本职业连续见习工作2年以上。
3、本职业学徒期满。
中级中式烹饪师
1、取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。
2、取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
3、取得经劳动和社会保 障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
高级中式烹饪师
1、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
2、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
3、取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
4、取得高级技工学校或经劳动和社会保 障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
中式烹饪师证书的作用
1、是相关国家政策，鼓励持证上岗，并对达到企业一定厨师证级别的厨师进行分析财政资金补助政策；
2、是受出国热影响，国外企业一般都承认我们中国的厨师证书，而且，持有一个厨师证书制度在国外比较容易招工；
3、由于实施食肆评级计划，部分食肆已开始改变以往只重技能而非证书的做法，要求员工必须具备专业资格和技能。
