西餐厨师是指利用俄罗斯、法国等西方传统或现代的加工切割技巧和烹调方法，将食品的原料加工、烹调成西式菜肴。随着餐饮行业的发展，西餐就业已经成为热门新业高薪行业，未来5年西餐大厨社会需求量达到100万人，就业前景好。
西餐厨师的基本要求：
①对原料进行选择和初加工;
②根据配质、配色、配形、配味、配器的原则，采用相应的配菜方法，运用切、片、斩等刀法，配制半成品;
③制红、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各种调味汁;
④运用蒸、烤、炸、炒、焖、煨、烩等烹调基本技法和腌、渍、泡、拌、凝等制作方法，烹制热莱、西餐、冷菜;
⑤拼捏造型;
⑥根据顾客要求编制菜单。
西餐厨师申请条件:
1、2寸白色背景彩色照片
2、身份证复印件2份;
3. 县级以上医院体检表一份(学校可提供电子版或纸质版体检表)
4、有相关经验或从事相关工作的人员
西餐厨师证书的含金量
西方厨师证书是非常珍贵的。西餐厨师证书是由国家正规的商务部门颁发的，是国家可以使用的岗位证书，是国家认可的，可以在官方网站上查询证书信息，还可以终身使用，大家可以放心报名。
西餐厨师证书等级分类
一、初级西式烹调师(满足以下条件之一)1、经过本专业初级正规培训，达到规定的标准学时数，并取得毕业(结业)证书。2、从事本专业见习工作2年以上。3、本专业学徒期满。
二、中级西式烹调师(满足以下条件之一)1、取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，接受本职业中级水平正式培训达到规定的标准学时数，并取得毕业(结业)证书。2、取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。3、取得以中级技能为培养目标的中等职业学校专业毕业证书，经劳动和社会保障行政部门验证。
三、高级西式烹调师(满足以下条件之一)1、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，接受本职业高级正规培训达到规定的标准学时数，并取得毕业(结业)证书。2、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。3、取得本职业中级职业资格证书的高校毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
