西式面点师分几个等级
【西式面点师分几个等级】西式面点师可以根据其技能水平和工作经验分为不同的职业层次，分为初级(5级)、中级(4级)、高级(3级)、西式面点师(2级)、高级西式面点师(1级)5个层次。其分类主要依据我国的专业技能鉴定标准。
西式面点的起源
古罗马人制作了第一个芝士蛋糕。世界上最好的芝士蛋糕仍然来自意大利。古罗马的节日一度十分奢侈奢侈，因此在公元前186年，罗马元老院颁布了严格的法律，禁止人们在节日中过度放纵和奢侈。从那时起，烘焙就成为了女性日常烹饪的一部分，烘焙也成为了男性推崇的职业。据记载，公元4世纪，罗马建立了一个特殊的烘焙协会。第一个现代风格的西方糕点出现在欧洲文艺复兴时期。糕点制作不仅革新了早期的方法，而且种类也增加了。烘焙食品已经成为一个相当独立的行业，进入了一个新的繁荣时期。
西式面点的原理
巧克力在调节温度的过程中需要不断搅拌，使不稳定的晶体转变为稳定的晶体，产生链式反应，晶体以链式的方式连接在一起。随着温度的不断降低，可可脂会凝固，结晶会从链条紧密连接在一起，形成一个紧密的网络。巧克力状态稳定的同时，它会收缩，这就是成功的温度调节巧克力可以很好的脱皮的原因。
西式面点的制作工艺
制作面团：面粉过筛，与奶油，糖，发酵粉和盐混合。把鸡蛋分成两半，做成脆面团。冷藏并放松直到可用。
成型：将面团擀成相同厚度的面片，借助压印或切割工具等方法制成所需的坯料。
托盘烘烤：将托盘或模具整齐地放入烤箱烘烤。烘烤温度可在180℃左右，并根据不同品种掌握烘烤时间。对于需要刷的产品，可以在入炉前刷蛋液，增加产品的花色。
装饰：可采用蛋液、奶油或奶油、水果、巧克力、坚果、转化糖等材料加工装饰。
西式面点的常用原料
◆奶酪粉：
它也被称为奶黄粉，是一种佐剂的混合物，通常用于糕点和布丁。
◆塔塔粉：
酒石是一种酸性的白色粉末，主要用于制作蛋糕，帮助搅拌和中和蛋白的碱性。
◆杏仁粉：
杏仁粉是一种高级原料，杏仁粉被研磨成面粉的样子，被广泛用于制作马卡龙。
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