中式面点师资格证考什么
【中式面点师资格证考什么】中式面点师资格考试由理论知识和操作技能两部分组成。理论知识包括面粉基础知识、原料知识、营养与卫生知识。操作技能包括糕点制作技术和糕点创新设计。理论考试采用书面形式，主要考查考生对中式面点制作理论知识的掌握情况。
中式面点的流派特点
以江苏为代表的苏式面，具有色、香、味俱佳的特点。馅厚，皮冻，色深，咸甜，皮薄，馅大，汁嫩，口感鲜美，形成了独特的风味。代表性品种有：淮安汤包、饺子包、千层油饼、饼面团等。
以北京为代表的京味面点，以面粉和粗粮为原料，特别擅长制作各种面食。北京风格的面条馅料大多是“水”，而素食馅料通常由韭菜、大白菜、粉丝和大葱制成。代表性品种有：豌豆黄、芸豆卷、狗刨包子、家糕等。
中式面点的学习收获
中国糕点的基本理论知识
◆多种面团制作方法和工艺
◆经典中式糕点的制作方法
◆糕点造型技巧和装饰方法
◆面点保存及再加热技巧
中式面点的原料常识
面粉的种类，目前我国生产的面粉主要有高筋、高筋、低筋面粉，近年来开始有特种面粉，如馒头、蛋糕、面包等特种面粉。
1、高筋面粉：湿面筋含量在40%以上，手感疏松、粗糙、红白，适合做面包、薄皮面团(面条、饺子、馄饨皮)。
2. 中筋面粉：湿筋含量在26-40%之间。手感光滑洁白，适合做馒头、馒头、各种酥饼等。
中式面点的报名条件
1. 在本行业或相关行业工作至少5年。
2. 取得该职业或相关职业5级/初级职业资格(技能等级证书)后，从事该职业或相关职业至少3年。
3. 本专业或相关专业(含应届毕业生)中专或中专以上学历或大专以上学历毕业证书。
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