西点烘焙的制作过程通常包括面团制作、发酵、成型、烘焙等步骤。在制作面团时，会使用高筋面粉、酵母、水、盐等原料，经过揉搓、发酵等步骤，使面团膨胀并具有弹性。成型时，会根据不同的甜点种类进行不同的造型，如面包可以是长条形、圆形等，蛋糕可以是圆形、方形等。烘焙时，会根据不同的甜点种类和要求，控制好温度和时间，使甜点烘焙均匀、口感酥脆。