90%的新手烘焙师做吐司失败的原因

一，吐司醒发过小原因:

1.酵母用量不足或者没有用耐高温酵母。

2.面粉蛋白质含量低，面粉选用不对。

3.面团搅打没有到十成筋或者打过了，使得面筋的延展。

4.糖放过多。

二，吐司表面开裂原因:

1.烘烤温度过高时间过长，吐司太干。

2.面团松弛不到位，面没有延展性。

3.整形面团卷的太紧了。

三，吐司塌陷原因:

1.烘烤时间太短，内部不熟。

2.出炉后没有及时震盘排出热气。

3.吐司面发酵时间过久。

四，吐司组织粗糙原因:

1.揉面不到位，筋度不够。

2.面粉选择错误或者面粉质量差。

3.配方中的水量低，面团太干。

四，吐司表皮厚原因:

1.烘烤温度过高。

2.配方中糖和油的比例太低。

3.发酵环境湿度不够。

五，吐司底部侧翻原因:

1.烘烤时间不够。

2.面团过度柔软或者没有打出筋。

3.相对于烘烤模型，面团的重不适当，直接的原因就是面包的表层外皮与柔软内侧本身强度不足。

目前就先分享这五大原因，希望给你的烘焙体验有所帮助