福州酸辣粉培训

　　福州飘飘香餐饮培训隶属于深圳飘飘香餐饮管理有限公司，创建于2004年，飘飘香集团围绕小吃培训、餐饮连锁经营、加盟直营渠道建设三大核心业务不断扩大投资规模，深入推进、自主创新、发展壮大。是一家餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务，为一体的综合性餐饮业服务性培训机构 ，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构。一直致力于以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”的为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广。旗下有飘飘香餐饮管理管理有限公司、美美香餐饮管理限公司两大独立投资公司。

　　酸辣粉详情/barbecue

　　一、酸辣粉市场背景：

　　酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

　　二、培训内容：

　　详细培训内容:

　　原汤酸辣粉，肉末酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥肠酸辣粉，三鲜酸辣粉，红油酸辣粉。鲜香汤制作香料制作，花生酥制作(送 秘制红油制作，秘制醋制作，鲜汤制作)!

　　在不断地促进和改善酸辣粉的技术，在原有酸辣粉的基础上精心改进秘制，选用几十种上等调料精心配制，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致。吃起来酸得安逸，辣得巴实，让人流连忘返，回味悠长。

　　不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般学习1-3天，根据学员接受能力而定。

　　2、教学安排:

　　实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩;2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ;3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见;4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格;

　　教学流程：1、酸辣粉原料及香料的特点及作用;2、酸辣粉原材料的识别、鉴定、加工及运用;3、清油酸辣粉底料的炒制方法;4、酸辣粉底料的炒制方法;5、清香型酸辣粉底料的炒制方法;6、浓香型酸辣粉底料的炒制方法;7、不同酸辣粉味型的调制技术;8、老油的清洗、提炼技术;9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术;10、常见味碟制作技术;11、高汤的制作技术;12.菜品搭配禁忌;13. 酸辣粉店选址技巧;14.开店的注意事项及成功法则;15.免费传授开店技巧与经营方法。

　　三、市场盈利分析：

　　一碗酸辣粉成本：粉条0.5元，汤锅料0.2元，纸碗0.2元，香菜、葱花、榨菜等十几种调味料0.5元，花生、肉沫0.5元，合计成本1.9元/碗。一碗酸辣粉零售价5元，利润60%，酸辣粉项目投资小，利润大，经营模式多样(可开专店、流动小吃车、摊位等)，无论是城市商场、超市、闹市、娱乐场所、大街小巷、车站码头、学校公园、工厂、还是乡镇集市到处都是生财的地方，开到哪里哪里火。因奇特的香味招来食客不需作广告，摆摊只需普通的灶具，每天至少可赚几百元;开一间10平方米的外店，日利润至少1000元以上，年纯利润至少在20w-30w左右!;

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