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福州正宗麻辣烫培训
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上课地址
福州市晋安区新店南平西路91号综合楼3层(九天宾馆右侧)336号,天溢花园3号楼8号铺一楼
一 财富---正宗麻辣烫
麻辣烫流行于90年代初,在大大小小的夜市、特色小吃街都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,麻辣烫已成为小本创业者的选。
二 好食光特色小吃---正宗麻辣烫技术培训内容 (赠送特色炒面炒饭炒粉炒田螺技术搭配)
培训内容 | 培训麻辣烫底料熬制,红油制作,高汤制作,菜品烫制全过程及技术配方 |
培训课程安排 | 1、各类原料刀工练习; 2、各类原料预处理方法; 3、红油炒制秘 方技术; 4、清香型底料炒制技术; 5、浓香型底料炒制技术; 6、高汤熬制技术; 7、好食光汤底配料秘 方; 8、青菜串制作方法; 9、水果串、刀法串卷方法; 10、肉串制作方法; 11、先烫后串的秘 方; 12、老油的清淡、提炼技术; 13、各式味碟制作技术; 14、各种味型调制技术; 15、原料、酱油保存技术; 16、各种酱料制作技术。 |
实际操作内容 | 烫制各种蔬菜肉类豆面类海鲜类食材包括以下品种:猪肉、羊肉系列、烫鲜虾系列、烫猪血系列、烫鸭血、烫牛肚系列、烫牛筋系列、烫牛腩系列、烫鹌鹑系列、烫海带结系列、烫鸡翅系列、烫鸡爪系列、烫鱿鱼系列、烫鲫鱼系列、烫方便面、烫粉丝系列、烫香肠系列、烫广肠系列、烫火腿肠系列、烫藕片系列、烫黄瓜系列、烫韭菜系列、烫菜花系列、烫金针菇系列、烫香菇系列、烫木耳系列、烫油菜系列、烫白菜系列、烫菜心系列、烫玉米系列、烫豆腐干系列、烫猪肠系列、烫海蟹系列、烫黑鱼系列、烫虾丸系列、烫猪肉系列、汤鸭心、烫鱼蛋丸系列。 |
校区安排(2)
好食光培训校区
福州市晋安区新店南平西路91号综合楼3层(九天宾馆右侧)336号,天溢花园3号楼8号铺一楼
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