福建省华南职业培训学校专业设置方面， 目前开设两月速成班、半年制深造班、一年制大厨全能班、两年制大厨、特色菜班、面点、西餐、食 雕、出国考证班等系列专业。放眼全球，针对目前的国内、国际专业人才需求，特增加了“区位特色”教学内容。如烹饪专业增加了新加坡菜、泰国菜、台湾菜等内 容；营养专业增设了欧美时尚营养理论、中医、药膳等内容。专业设置突出“专业性强，大而全”的特点，依托扎实的教学功底，负责任的态度，在国内同行，具有 优势地位。时至今日，各行各业发展日新月异，专业人才匮乏，面对目前情况，市场需要什么我们就做什么，学校及时推出新专业，较大的满足了社会需求。

学习内容：

理论：冷菜特点、冷菜制作方法、花刀工艺、味汁调制、装盘技术、原料知识

实践：生拌法、熟拌法、蔬菜类、豆制品类、干货类、菌菇类、禽畜肉类、海产品类

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