好吃的鸡肉卷相信大家都不陌生，什么麦当劳，肯德基，德克士等等这些店都少不了美味的鸡肉卷，鸡肉卷里有蔬菜有肉，非常的丰富好吃。但是店里的鸡肉卷怎么能和自己做的相提并论呢？店里的鸡肉卷难免有不干净和卫生的问题，而且一小个鸡肉卷价格还不便宜，要是家人和孩子都非常爱吃的话，好几个都不够呢，所以还是自己在家做吧，其实鸡肉卷的做法很简单，食材也比较普通常见，下面福建日本料理培训学校就跟大家分享一种墨西哥蔬菜鸡肉卷的做法，喜欢的朋友一起来看看吧。
首先我们准备一下食材，鸡胸肉一块，片成薄片，放在盆中。
加入食盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡粉，淋入一点植物油，抓匀后腌制10分钟左右。
淋入植物油在过油的时候防止粘连。
胡萝卜切宽条，土豆切成宽条，火腿肠切成宽条。
锅内烧水，水烧开后，倒入胡萝卜焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗后沥干水分。
准备一个小盆，打入鸡蛋，加入干淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例是一比一，炸出来的鸡肉卷才会酥脆好吃。
加入一点植物油，少量清水，搅拌成糊，用手能扯起丝就好。
10分钟后，把腌制好的鸡肉卷住土豆，胡萝卜和火腿，卷成一个个好看的鸡肉卷，依次全部卷完。
再把卷好的鸡肉卷均匀的裹上糊。
准备一个盘子，撒上面包糠，把上过糊的鸡肉卷均匀的裹上面包糠。
锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），依次下入鸡肉卷，轻轻晃动油锅，给鸡肉卷定型，炸3分钟左右，炸至鸡肉卷微黄，捞出控油。
油温升至六成热时，把鸡肉卷倒入锅内复炸，复炸30秒左右即可，复炸是为了把鸡肉卷炸至酥脆，30秒后，捞出鸡肉卷摆入盘中。
这道好吃的墨西哥鸡肉卷就做好了，学会它的做法，以后想吃的时候自己在家就能做出来，健康又方便。
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