说到东北菜，你们会想到哪些好吃的东北美食呢？是地三鲜，还是锅包肉，还是猪肉炖粉条，或者是小鸡炖蘑菇？说到小鸡炖蘑菇，那可畏是一道人见人爱的美味东北菜，也是东北菜的其中代表之一，小鸡炖蘑菇最主要食材就是鸡肉和蘑菇，鸡肉细嫩鲜美，营养丰富，而蘑菇是一种很常见的家常食材，便宜又好吃，很多朋友都非常喜欢，用这两种食材制作出来的美食，简直是一道非常美味的佳肴，很多东北菜馆也都有这道菜，那么在家要怎么做出好吃的小鸡炖蘑菇呢？今天福州短期厨师培训学校就跟大家分享一下小鸡炖蘑菇的家常做法。
- 食材 -
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鸡块 500克
香菇 200克
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
干辣椒 适量
八角 3个
桂皮 3块
葱 1把
姜 1块
盐 适量
糖 1汤匙
（注：1汤匙大约等于15克，盐的用量可根据个人口味调节）
- 小贴士 Tips -
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1. 锅中加水一定要加热水。
2. 炒糖色时一定要用小火。
- 做法 -
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1. 鸡块倒入锅中冷水焯水后，盛出沥干备用
2. 香菇去蒂切块备用
3. 葱切段、姜切片备用
4. 锅中热油，倒入白糖，小火炒出糖色
5. 锅中倒入鸡块大火炒至金黄，接着倒入料酒、生抽翻炒均匀
6. 接着锅中倒入老抽，翻炒均匀
7. 接着锅中倒入香菇块，翻炒片刻
8. 锅中倒入没过鸡块的热水，大火煮至沸腾
9. 锅中倒入葱段、姜片
10. 接着倒入干辣椒、八角、桂皮、盐搅拌均匀
11. 盖上锅盖，转中小火炖30分钟
12. 出锅啦！
小鸡炖蘑菇是很多朋友都爱吃的一道家常炖菜，做法简单，食材常见，还丰富美味，应该是东北菜里你最不应该错过的一道美味。
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