“酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系绿色食品，主粉由红薯，豌豆按佳比例调和，然后由农家用传 统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为重庆的一种特色小吃。
酸辣粉单科教学安排：
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学制 |
1天 |
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详细内容 |
培训内容：肥肠酸辣粉；肉末酸辣粉 |
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实践：1.汤头与主配料的调配，粉的发至制 |
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职业规划 |
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 |
