“麻辣烫是起源于重庆、流传多年的地方特色小吃，重庆叫麻辣烫，四川叫冒菜。其主要特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气 候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后 来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫。
麻辣烫单科教学安排：
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学制 |
1天 |
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详细内容 |
培训内容：麻辣烫鱼丸、肉丸、蟹柳，火腿肠，冬菇，花菜，海带结，豆泡 |
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实践：1.汤头调配，麻辣油及酱汁的制作 |
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职业规划 |
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 |
