福州高厨职业学校

授课内容

日本菜、韩国菜

老师简介

郭春俤精通日本菜、韩国菜，从事烹饪教学工作十几年，不仅热菜才艺精湛，而且对于雕刻技艺也有极深的造诣，他善于探索，勇于创新，在自身的勤奋努力下，终究成为一名多才多艺的烹坛。 于一九八九年五月在广东省“新长征杯”烹饪技能大赛中被广东省劳动厅授予“新长征技术能手”称号，一九九二年三月留学日本，在东京上野大饭店举行中华料理中，荣获“zuijia中华料理师”称号，一九九五年十一月回国，一九九六年三月荣获广东省“春燕杯”烹饪技术大赛一等奖，二OO四年在福州市厨艺大赛获一等奖，现为海峡福州市高厨学校教师。

授课内容

西点，生日蛋糕，中式名点

老师简介

麦正勇从事专业西点蛋糕裱花15年，现为西式面点师、讲师、考评员，擅长西点创新制作，精通西式糕点、生日蛋糕、中式名点等各式新潮制作，熟练掌握创业开店管理、运营等技术。所有课程全部实战式教学，当下流行的新式烘焙适合创业的综合性强。 曾自主成功创业1000平米大型烘焙厂，于2014年担任香格里拉西点部大师，善于通过对简单食材的巧妙运用，创作出精美的创新法式经典西点。2016年他还被同行推选为“年度西点师”，同时荣获第十届职业教育杰出教师奖，现为福州市高厨职业培训学校教师。

授课内容

日本料理师

老师简介

赵其灿精通各式日本料理制作，尤其擅长寿司、刺身、煮物、烧物类的烹制与创新，是新式日本料理开拓者之一，有着丰富的教学和十几年的实践经验，理论与操作并长。 2002年前往日本学习，师从日本料理现代酒井本胜门下，习得正宗日本料理的制作技艺;他曾获日本huangse荣誉勋章，在日本菊筑公司管理多家店面，是受日本认可的国内日本料理师。 2006年回国后，他曾出任过多家星级酒店的日本料理主厨，在实践中不断磨练、提升自我的烹饪技艺，推陈出新。他的巧手刀工与食材创意叠加，时常创造出平衡却又丰盈的新式口感，令顾客赞赏不已。 2003年，在日本兵库县尼崎市参加日本料理烹饪大赛荣获刀工组一等奖; 2007年，参加国内届日本美食烹饪大赛荣获“日料师”称号; 2008年参加福州市“创新杯”日本料理开幕赛荣摘桂冠; 2009年参加福州市厨艺大赛荣获一等奖，现任海峡福州市高厨日本料理教师。

授课内容

闽菜、川菜、粤菜、潮州菜

老师简介

吴其熊技术，技艺精湛，精通闽菜、川菜、粤菜、潮州菜，从事烹饪教学工作近十余年，掌握的理论知识和技术知识尤为，曾在各大五星级酒店中担任厨师长职务长达十余年，在实践工作中独当一面，磨炼出一身扎实的烹饪真功夫，尤以掌锅见长，其颠锅、翻锅等高超技艺堪称一绝，已成为烹饪理论和实践操作技术造诣颇高的厨坛。 在华东地区烹饪教学创新菜大赛中荣获一等奖，同时荣获福建省烹饪技术大赛“技术能手”称号，并在福建省烹饪教学创新菜大赛中荣获一等奖，二OO四年五月参加福州市厨艺大赛荣获一等奖，并深造学习官府菜、满汉全席。现为海峡福州市高厨学校教师。

授课内容

西点

老师简介

江燕云先后在元祖、The Sweet Spot、好利来、21cake等企业担任西点制作主管，并在万缃国际烘焙食品连锁机构担任席甜点研发师，现为西式面点师、讲师、考评员，擅长西点蛋糕等创新做法，其专长涵盖有法式欧式韩式各类西点甜点与裱花、港式高端甜品系列等各式适合创业的综合性强、当下zui流行的新式烘焙。 2014年荣获中国甜品师协会颁发的“卓越成就奖” 2015赴欧州进行zuixin创意蛋糕技术交流 2016年中国举办的世界烘焙国际专业大赛中获得二等奖 2017年中国烘焙大赛荣获金奖，现为福州市高厨职业培训学校教师。

授课内容

新式西点

老师简介

黄介伟专业从事西点制作十多年，是新式西点开拓者之一，专业烘焙大赛亚军获得者，并于二OO八年至二O一二年国内西点比赛中多次获得guanjun。二O一三年被福建烘焙企业聘为技术指导。二O一三——二O一五为福建省大型五星级酒店及budui院校培养烘焙。二O一五年到杭州、香港、广州参观学习。曾与上海、北京、深圳业内同行交流研讨。 现为海峡福州市高厨学校教师，培训西点烘焙、生日蛋糕裱花课程，将新颖的新式西点制作与传统的两百余种经典中西点完美的融会贯通、全实践式现场教学，特别是对开店创业所需技术的掌握，开创了一条独特而实用的教学方法。并以其专业的西点烘焙技术及经典独创的教学方法，获得省级领导的高度评价。

授课内容

西点烘焙

老师简介

宋友信中式面点师、西式面点师，从事烘焙行业近十七年，出版过多部著作及烘焙教材，精通烘焙、裱花蛋糕技术，在卡通生肖、创新欧式、fangzhen花卉裱花等方面有着较深的研究，并掌握zuixin烘焙技术，对传统烘焙技术进行了彻底的改革，让学员真正体会到国际西点先进做法。 于二OO八“中华烘焙大赛”荣获guanjun、二O一O年“quanguoshijia西点师”得主，在各地成功参加举办过蛋糕技术演示会上百场，教导过近万名学生，有着丰富的从业经验和教学经验，现为海峡福州市高厨学校教师。

授课内容

闽菜、粤菜

老师简介

王少华，九五年毕业于海峡福州市高厨学校 ，后留校任教，他努力学习烹饪技术，刻苦钻研烹饪技艺，磨练出一身扎实的烹饪真功夫，精通闽菜、粤菜，擅长刀工，设计制作百余种花色拼盘和花色围边，他善于思考，敢于创新，在菜肴拼盘、围边创新方面有所造诣，曾多次摘取单项整鱼去骨挂冠，在同行业技术比赛中获得刀工全能diyi名。 于一九九六年三月荣获广东省“春燕杯”拼盘雕刻烹饪技术大赛一等奖，他不仅刀工拼盘技艺精湛，而且他一手烹制的“蚝皇大皇鲍”热菜，荣获二OO四年福州市厨艺大赛一等奖，现为海峡福州市高厨学校教师。