制作青岩卤猪脚，需选农村饲养一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。历来，凡到古镇游览者，皆以品尝此蹄为快，并对此美味赞不绝口。如今，“游青岩古地，品青岩美蹄”，已成为当地的一种旅游文化现象。

青岩卤猪脚要美味好吃，那制作工艺就是重点。学习卤猪脚就来贵名厨，专业的团队，专业的技术会让你制作的青岩卤猪脚要和你之前品尝过的口味一模一样。也可以根据你的口味为你调制独特的口味，再将秘制配方授予你。

培训内容

1.所需香料的认识及处理 。

2.掌握主料、辅料及味型。

3.学习卤水的调配。

4.掌握卤制的时间。

5.学习蘸碟的制作。

6.学习蘸碟的制作方法。

7.导师示范操作技巧和传授配方。

8.学员进行实操，导师从旁辅导。

选择贵名厨的理由：

我们教给你的是核心的技术，配方单、操作手法等全部毫无保留尽心传授。我们的师傅是全重庆多专业的，都是从业多年拥有丰富经验的大厨。学习期间我们食宿全包无任何二次收费。开设免费的开店指导课程，让您少走弯路，一切为了真诚扶持创业。

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