1.适用对象：
对烘焙制月饼作感兴趣，计划开月饼店月饼厂家的人群。
2.课程目标：
1)掌握烘焙月饼制作材料性质及烘焙月饼工具和设备运用。
2)掌握月饼店的开店模式及开办月饼厂家管理模式。
3.课程学费：1600元（费用包含：技术转让费、学习资料费、学习材料费、服装）
4.课程安排：6天课时(期学不会可免学费续学第二期课程)
5.上课时间：am9::00 pm13::30【星期天学校放假】
6.学员就餐：学校饭堂均自助餐形式——米饭0.15元-0.35元/份，素菜类0.5-1.5元/份，荤菜类2-4元/份。汤类1-2元/份，学员可根据自己需求选择。
7.学员住宿：
10元每天——集体宿舍2人一间（上下床、席子、被子、枕头、风扇、热水器、电视）
550元每个月——单间旅店 1人独享公寓（1米2大床配床垫和床单床被枕头、空调、热水器、电视、网线、wifi、沙发等）水电费自理。
8.报名方式：以上课程随到随学，除学费之外不再收取其他杂费，报名时须带一寸彩照两张，身份证复印件一张。

课程主题

课程内容

课程目标

第一阶段( 月饼基础知识 ),3小时课时

月饼基础知识

烘焙月饼材料性质的认识，工具设备基础应用。

掌握月饼的起源文化，材料、工具、设备的运用。了解各种月饼制作方法和技巧。

第二阶段( 月饼制作 ),6天课时

广式月饼

广式月饼是目前大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。

冰皮月饼

它革新了传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

潮式月饼

主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼。潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，是目前较受欢迎的月饼做法。

第二阶段( 课程结束 )

学分考核

本课程属蛋糕裱花单项精修课程，不具备职业全能条件，学员参加课程培训，完成老师每天的学分考核标准即可。

领取培训证书

学员完成培训课程学校颁发“美盟国际烘焙学校培训证书”，证书无等级划分。