一绝包子馒头采用北方冬小麦面粉，筋道刚刚好，不弹牙也不沾牙，入嘴满汁，嘴馋又口大的人一口一个，入喉滑爽，回味无穷！

做包子馒头是基础，包子馒头技术做好了，派生出来的饺子，烧，甚至广东100多种点心都可无师自通！

一绝包子馒头要做好，有3点必须掌握：

1.皮要薄而亮，这是手工技巧，皮擀得好，包子自然做得好，过薄与过厚都不可取，刚好能吸住馅料的汁。包子皮决定了包子口感，是做包子基础的元素，想把包子馒头做好，这一关必须做好。在一绝学包子一人一个手擀杖，练到手疼，腰痛，腿发麻才能把基本功练好！

2.馅料配方要经得起顾客舌尖的挑战，这是包子馒头有没有回味以及回头客的关键，

一绝大包，采用馋人馅料配方，馅子不冒顶、不跑油，吃起来回味无穷；配方中还含有多味药膳，人工进行粉碎加工，其独特之处让别家难以模仿。

3.蒸的功夫要把握好火候与时间，这里是有“一二三”的讲究！

蒸汽上来是三把火的功效，不会把握的人，只能做到一把火或两把火，甚至有人做到四把火，火候不到，严重影响包子的口感，火候过了，做包子更是难以下咽，这一块很多做过多年包子的师傅有时都难以控制，在一绝学面点，学员必须跟着老师好好学习“一二三”！

一绝大包主教老师：肖老师

28年的“白案”经验

擅长手工馒头、刀切馒头，杂粮馒头，五谷馒头，老面馒头、向形馒头、南方大包、天津小笼包、鸡汁汤包、四季灌汤包、广式叉烧包、原味坊包，广式干蒸、广东点心，各式花卷、煎锅煎饺，云吞水饺，上海生煎包，油条麻花，麻圆开口笑。

在广州名店“全城寻味”当过三年店长，长期外派天津，北京开店、带店，为全城寻味培训新员工多达300人次。

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