寿司并不是饭团上放块鱼那么简单

对于寿司大家都不陌生，寿司在日本不仅仅是一种美食，更多的是一种艺术和品味，甚至是一种文化的象征。

然而真正的寿司并不是大众眼里看到的，把生和熟混在一起那么简单，它从选材到加工制作，其中的学问不是窥探一两位师傅操作就能参悟到的。

曾有创业者不服地说：“寿司无非就是捏个饭团，上面加点材料而已，需要专门去学吗，我看一下别人做就会了。”后来他奔着偷师的念头去寿司店工作了一个月后，发现自己根本不能独自制作出上的了台面的寿司，平时做给家人朋友品尝下还可以，可是真的要拿出来给顾客吃，估计会被当场退货。

举个例子，就拿深海鱼来说，肉的色质就是一门学问，颜色要偏暗红，浅色质的部分和深色质的不分要衔接紧密，色质不能像浮在鱼肉表面，要暗里透红，还有米饭的种类、手握饭团的力度、切的刀法等等，都会影响寿司的口感，这些都不是简单的偷师或者自学就能完全领悟的。

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