太和牛肉板面是非常受欢迎的，而且现在品种也比较多样，尤其是现在十分火爆的秘制牛肉板面，就是牛肉板面中的一匹黑马，非常的流行。秘制牛肉板面是这几年新兴起的一种，特别受年轻人食客喜欢，秘制牛肉板面的区别是食材的不同，增加了西兰花和泰椒，从颜色上首先就很诱人，秘制的卤汁，口感也偏清甜一些，比起传统的牛肉板面吃起来更好吃，由于食材的西兰花比较贵，所以秘制牛肉板面的售价也比普通牛肉板面要高，味道也更加好吃。

牛肉板面的做法，先臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。让面条充分提取老汤的味道，觉得宽面条更香;面里面的牛肉块炖煮的特别嫩，丝丝条条的纹理清晰可见，总觉得牛肉块有点“纸老虎”的意思，看着紧实的肉块放到嘴里却鲜嫩无比;还没开动，辣椒的香气就已经扑面而来，牛肉板面的辣给我的感觉是厚积薄发，辣椒的味道已经完全融入在汤里，经过烹煮渗透到面里，刚开始丝毫察觉不出，辣味会慢慢侵蚀你的神经，当你发觉的时候，已经是满头大汗!

培训内容：

草药香料、香料熬制、辣椒制作、兑汤技术，煮蛋卤制技术、卤豆皮儿、豆干儿、丸子等面粉选择、面的配料、面团和法、面条制作保存、。香料购指导，选择地址指导习掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知识。

教学方式：专业老师现场教学操作讲解，学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 、学员独立完成成品制作，制作完成，老师点评给出指导改进意见、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自我操作风格。

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