曹记烧烤培训班是河北省邯郸正规的小吃培训学校，标准大型的培训基地，30年研发经验，培养出一大批烹饪高手和餐饮业老板，特别是小吃技术方面更是出色.对每一种小吃确保有科学，标准到克的合理配比，让零基础的学员几天就能轻松学会，成功开店经营。

新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。

在新疆地区，不缺的就是肉类。但是因为那里气候干旱少雨，所以缺的应该是蔬菜以及各种植被。虽然地理环境没有那么优越，但是勤劳朴素的新疆人民还是因地制宜创造出了一番属于自己的美食小天地。在新疆有一种万物皆可烤的情况，无论是牛羊肉还是包子，甚至是鸡蛋跟水果，都会被新疆人民放在烤架上，火焰炙烤的食物，会让食物的香气散发的更为浓烈，烤肉的味道更是一绝，加上孜然等香料，走在街头都会有满满的嗅觉体验，肉食爱好者去一趟新疆，会满载而归，新疆也成为了肉食爱好者的天空之镜。

烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

户外烤制

首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，如果选用的是易燃炭，则无须添加任何助燃剂。明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳，这时便可以大鱼大肉地招呼了。对食物的加工可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。因此，烧烤也需要掌握一定的技巧。

直接烧烤：

1把木炭放在烧烤炉炭架的中央。

2把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

间接烧烤：

通过苹果炉完成。

1木炭点燃后置于炭架的两端。

2肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

3盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

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