寿司是一种日本料理，主要材料是用醋调味过的饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、马肉、蔬菜或鸡蛋等作配料，有些中国人称作饭团。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者腌过的。似乎配料的不同，不同的寿司的价格、档次差距甚大。寿司是日本人喜爱的传统食物之一，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

我们教授的寿司种类繁多，有八爪鱼寿司、豆腐皮寿司、海草寿司、海盗船寿司、火腿寿司、金鱼寿司、鳗鱼寿司、肉松反卷、肉松寿司、什锦太卷、吞拿鱼寿司、蟹棒寿司、蟹籽樱花卷、樱花卷、鱼籽蟹肉寿司以及玉米寿司。

【培训内容 】

1.寿司原材料的认识和选用;
2.各种食材的搭配与处理技巧;
3.常用酱料配方与制作方法;
4.寿司米饭的加工处理技巧 ;
5.原料和配料的保鲜方法;
5.寿司制作过程详解;

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学员报名后，随到随学，由专业师傅指导，详细讲解寿司的种类，做寿司用到的设备及工具，原材的采购，寿司食材的预加工，寿司调料的配制，寿司铺卷过程，寿司经营理念及定价原则，系列调味品及原料的货源渠道等这个过程，随后学员实操，培训指导，学会为止。