羊杂粉就是羊杂汤里面掺些山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功效，是一味较好的食疗保健食品。凡是外地人来到大同以后，必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉，方不虚此行。

羊杂粉——是一道古老香醇的传统美食，从古至今传承了三百多年的美味秘诀，结合了古老淳朴的原味记忆。其汤用羊骨、羊肉等精心秘制，入口即化的绝妙口感，泌入味蕾意犹未尽缠绵滋味.

羊肉性温、味甘、益气血、补虚损、温无阳、滋容养颜、入脾、肾、心经。古代名医李杲（1180-1251）指出“人参补气，羊肉补形”。

【羊肉有较好的保健作用】：

1. 益气补虚，温中暖下，治虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝。

2．开胃肥健，养胆明目，利肺助气、豁痰止咳，强脾健胃。

3．温经补血，治产后血虚乳少、虚弱自汗。

4．温肾，补益肾虚、治腰冷。

5．生肌健力，御风寒、利胎产、状筋骨、厚肠胃。

羊肉粉其汤鲜味美，风味独特，营养丰富，受到人们的普遍青睐。被称为“男人的加油站，女人的美容院”。

一碗羊肉粉：上好羊肉约2元，优质米粉0.6元，各种调料约0.5元，水电气约0.3元，一碗羊肉粉市场价8元，按照销售500碗粉计算，可获利2300元。算上卤味等附属产品利润将更高。

辉煌餐饮羊肉粉（技术 配方）配套一并教给您（配方不另收费用）。学员

● 所需香料认识

● 香料进一步处理

● 认识熬汤所需材料

● 熬汤材料的清洗

● 原材料的处理

● 羊肉汤的熬制

● 羊肉的制作

● 羊杂的制作

● 辣椒的制作包含2种

1油辣椒的制作 2炸尖椒的制作

● 泡菜制作

● 米粉煮制（不包括米粉制作）

● 卤鸡蛋、卤豆腐、卤羊肉、卤羊杂等

● 炖羊脚

● 红烧羊脚

● 装碗方法

● 成本分析

● 开店指导