技术近150个品种、
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商学院教授亲自授课,开店指导专业知识
蛋糕:
虎皮蛋糕、天使蛋糕、肉松小贝、
金丝枣糕、无水蛋糕、瓦斯蛋糕、
红豆抹茶卷、啡常巧合、黑森林、
轻乳酪、香蕉麦芬、巧克力麦芬、
水果蛋糕、坚果磅蛋糕、布朗尼
樱桃瑞士卷、缤纷彩虹卷、海绵蛋糕、
柠檬纸杯蛋糕、果酱卷、柠檬磅蛋糕、
北海道戚风、长颈鹿卷、戚风蛋糕胚、
面包:
毛毛虫面包、豆沙土司、菠萝包、
蓝莓华尔兹、丹麦手撕包、法棍、
凯撒大帝、乳酪面包、全麦面包、
葱香芝士面包、牛油小排、肉松卷、
抹茶蜜豆土司、摩卡面包、三明治、
日式红豆包、黄金牛角包、双色土司、
黄金椰蓉条、热狗、玉米餐包、
大白土司、布里欧修、土豆包、
汉堡、蜂蜜小面包、椰蓉吐司、
樱花吐司、巧克力吐司、黑钻吐司、
黑眼豆豆、红肠披萨、田园披萨、
墨西哥面包、修格拉、巧克力棒、
夏威夷之恋、北海道吐司、脏脏包、
英菲摩尔、红酒欧雷、
饼干:
罗马盾牌、巧克力杏仁饼、香柠饼干、
芝麻瓦片、手指饼干、经典曲奇、趣多多、
卡通饼干、大理石饼干、蔓越莓饼干、
果酱饼干、夹心饼、巧克力曲奇、
蓝莓小点、花生球、马格丽特小饼、恐龙蛋
点心、月饼:
拿破仑、葡萄酥糠、冰皮月饼、
菊花酥、老婆饼、桃酥、炉果、
水果塔、巧克力冰皮、苹果派、
桃花酥、紫芋酥、牛舌饼、
黑芝麻3Q饼、红豆麻薯饼、
广式五仁月饼、脆皮泡芙、
蛋黄酥、甘露酥、扭纹酥、
蝴蝶酥、开口笑、长白糕
甜品:
浓情巧克力慕斯、草莓乳酪、
雪媚娘、草莓大福、闪电泡芙、
车轮泡芙、酸奶芝士、芒果千层、
抹绿千层、可可千层、日式豆乳、
水果奶油盒子、奥利奥咸奶油盒子、
木糠杯、毛巾卷、伯爵先生慕斯、
黄金日慕斯、芒果布丁、法式奶冻
裱花:
豆点、心形、星星、拉线、麻花边、
毛毛虫、祥云、贝壳、双贝、单吊、
双吊、切边、挫边等.玫瑰花、
五瓣花、旋转玫瑰、对称玫瑰、
康乃馨、百合花、牡丹花等
蛋糕抹面、淋面系列
韩式裱花:
奶油霜调制、豆沙霜调制、调色技巧
花型:玫瑰花、牡丹花、五瓣花、芍药花、
中国水仙、奥斯汀玫瑰、金锤花等
蛋糕组装技巧
翻糖:
翻糖的种类及特性
食用胶水的配制
翻糖上色技巧
翻糖工具及模具的使用方法
糖花种类:
玫瑰花苞、半开玫瑰、全开玫瑰、
康乃馨、马蹄莲、野蔷薇、百合花、
非洲菊、豌豆花、牡丹、花叶、花萼
翻糖包面方法
翻糖卡通玩偶制作
翻糖蛋糕体的选择及夹馅的选择
翻糖蛋糕的保存及正确食用方法
多层蛋糕的组装方法,每位学员独立完成一款多层主题蛋糕