哈尔滨正宗兰州拉面技术培训总部

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉。

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

兰州牛肉面是兰州特色的大众化经济小吃

各种面型、汤的制作

和面、醒面、揣面、溜条、下剂、拉条、

毛细、二细、韭叶、中宽、大宽、三棱、

清汤、鲜汤、高汤的熬煮、中草药的配置。

搭配特色小吃类：卤蛋卤豆腐、各式卤肉。

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清汤羊杂面、蔬菜拉面、鸡蛋拉面、

肉沫麻辣面、麻辣牛筋面、红烧牛肉面、

红烧牛肚面、大西北拌面、葱油泼面、

特色凉面、什锦烩面、风味麻酱面、

尖椒肉丝炒面、番茄牛肉炒面、炸酱面、

火腿炒面、什锦炒面、各式炒面、饭等。