哈尔滨餐饮培训学校哪家好

哈尔滨引航餐饮集团是一家极具创新精神和社会责任感的餐饮创业扶持、技术培训结合的企业。始终以“信存高远、技容天下”做为企业的生存法则。以德为先、以信为远、为无数企业、店面、家庭、打造了成功的基石。

引航餐饮技术培训中心拥有丰富的特色食品核心技术。

凭借着自主研发技术及各地特色、全国知名小吃三大优势，现今，在全国拥有四所专业的大型培训基地。有上万名学员在全国各地及国外地区成功创业开店。引航餐饮，以德、信、为企业文化，以责任为教学理念。以帮扶他人成功为宗旨的发展方向！制度化，标准化，规范化来实施营运管理，着眼未来，力求打造国际餐饮技术培训品牌。

     今天引航餐饮来教大家做一道家常小白菜肉丸砂锅 ✌

✎主料：五花肉250克、豆腐100克

✎辅料：黑木耳2朵、胡萝卜半根、小白菜适量、粉丝适量   

✎调料：食盐适量、鸡精少许、料酒少许、耗油少许、胡椒粉少许、芝麻油少许

✎制作方法：

1.准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥

2.五花肉剁成肉糜

3.放在一个稍大的碗里

4.放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油

5.徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌

6.将肉糜搅打上劲

7.放上木耳碎

8.再放上胡萝卜碎

9.加入豆腐泥

10.放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了

11.小白菜、粉丝洗干净备用

12.砂锅里倒入面汤

13.将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤

14.烧开后撇去表面的浮沫

15.放入小白菜和粉丝煮软

16.一锅香喷喷的丸子汤就出锅了

烹饪技巧

1、做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦，五花肉适宜做肉丸。

2、肉糜回家自己剁，干净一些。

3、水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜         的 肥瘦程度来加。

4、放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。

5、丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。

6、煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右，丸子浮起就表明煮好了，时间长肉丸口感就老了。