哈尔滨引航餐饮技术培
一碗正宗的柳州螺蛳粉关键在于螺蛳粉的汤鲜
螺蛳粉能抓住人胃的味道主要来源于螺蛳粉的汤头。由柳州地区的螺蛳、猪筒骨，加上八角、肉桂、丁香、山奈等多种天然草本香料，熬制四五个小时。螺蛳肉、猪筒骨的肉质精华将毫无保留地被激发出来并且融化在汤里，加上天然的植物香料提味，味道很难不好喝。尤其是螺蛳粉汤里头似有若无的螺蛳肉的鲜味，是其他肉汤所无法媲美的鲜醇。别说熬制四五个小时，单是汤水煮沸，雾气蒸腾出来就已经香飘满屋了。
笋酸在螺蛳粉中起到点睛提味功效
酸笋是螺蛳粉的灵魂配菜，它不但增添了汤头刺激唾液分泌，增强食欲的鲜酸味，还很好地柔和了螺蛳特别的肉香，形成了柳州螺蛳粉标志性的气味，让人闻味即能想起螺蛳粉来。另外，酸豆角也起到很好的衬托作用。
想要做好一碗柳州螺蛳粉需要一份完美螺蛳粉汤头配料的配比和螺蛳粉各种配菜的制作方法工序
哈尔滨引航餐饮技术培训中心，教学17年，专业教授千余种小吃技术，拥有专业的技术口味研发团队，技术口味均高于市面水平。
传授技术：
1. 飘香辣椒红油制作
2. 配菜的制作、调料的配比
3. 特色卤菜的制作
4.香浓螺蛳汤的熬制方法
5.原料的选取、处理、搭配
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