餐饮早餐行业，一直都是一个热门行业，投资不大，利润高，是很多人想去投资的选择，包子，是餐饮市场中受消费者欢迎的一类，不仅能给人们提供像馒头一样的饱腹感，更能给我们像馅饼一样的美味口感。因此不少对面食领域有投资兴趣的人……开个早点包子店几种流行的包子，你都吃过吗?
引航教做的包子品种多，哈尔滨引航餐饮早餐包子、面点系列教学品种多，150多种技术教学，每种包子都有不同口味，所有馅料都是单独配方，各式各味，还有：杂粮包、油条麻圆、陕西肉夹馍、东北饺子、老面馒头、灌汤小笼包、营养粥等小吃，味道好，受欢迎。
今天就让引航来教您做梅干菜肉馅吧！
一、准备工作：
1.工具准备：准备好热加工的锅，盛具等
2.食材准备：肥膘、2号肉、干的梅干菜等主食材和调味料等。
二、制作工艺：
3. 肥膘和2号肉的处理：将肥膘和2号肉分别用绞肉机绞制成泥状，按配方分别盛放待用。
4. 将干的梅干菜进行挑选，然后按比例称重，放入充足的冷水中浸泡，夏天浸泡2到3小时，冬天浸泡4到5小时，浸泡长时间一般不要超过12小时，然后用手搓洗干净，用清水过一下，沥干水待用。
5.热加工：将锅烧热，开小火，倒入少许大豆油，将锅浸润一下，然后将上面称好的肥膘倒入，用锅铲翻动按压，把肥膘的油炼出来，把油渣捞出来盛放好；切记：火一定要小，千万不要把肥膘炼过度，以防油渣会焦掉变苦。接下来可以先关火，把2号肉倒入，开小火，当2号肉微熟即颜色变白即可将2号肉捞出待用，然后加入称在一起的调味料：老抽、生姜、五香粉，开小火；待香味出来后加入梅干菜，油渣、水、白糖烧煮到梅干菜熟，这时候加入2号肉，鸡精、味精、麻油等调味料，搅拌均匀，里面有些许汤汁即可关火出锅，注意：全程要小火。
三、包装保存：
将制作好的馅料放入馅料盒内，待冷却了用保鲜膜封好放入冰柜冷藏或冷冻，注意馅料盒内不能有水。
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