铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式,起源于闯关东时期,比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。菜即有暖烘烘味道鲜美的汤,又有味浓浓软而不烂的菜,吃起来是真好吃,铁锅上的玉米面贴饼子沾浓浓的鱼汤,那叫一个香,非常受食客们的欢迎,铁锅炖菜是用慢火加热使原材料成熟变软的烹调方法。
说到铁锅炖的酱料,应该是很重要的,几乎每家店都有自己专属的酱料,这个酱料的口味好不好,直接影响到这锅铁锅炖是否好吃。哈尔滨引航餐饮技术培训中心独特口味教学:原味、酱香、麻辣,使铁锅炖口味不再单一,来引航就能把铁锅炖真正技术学到家。
培训内容:
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2、铁锅炖腌制、烹饪技巧
3、铁锅炖的全部工序配方及实际动手操作
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