麻辣烫哪里能学

提起麻辣烫相信大家并不陌生，这是一种常见的热门小吃，一直以来都备受大家喜爱。麻辣烫味儿好，看像也好。晶莹的粉丝浸在深红色的汤里，一条条碧绿的伴着金黄的豆泡、绿色的青菜、灰色的蘑菇透明的粉皮散落其间，真是令人垂涎三尺，口水直流！

麻辣烫，是川渝地区的特色，也是代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。 每一家制作麻辣烫的小摊位，在味道上也会各有差别，虽然差别并不是很明显，但如果细心品尝的话，你还是会发现，每一家不同的麻辣烫摊位，都会有自己不一样的独特味道。 

麻辣烫的制作其实并不复杂，重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲！而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法！

口味种类

麻辣烫虽发源于四川，主要包括重庆麻辣烫和成都麻辣烫口味，就像一个省两个地区的口音不同，两个口味也各有千秋。 

成都：

成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中，油大，汤中味道不是很香。但是，放入火锅中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。 

重庆：

重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中，油味很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众。本人的经验是此口味适合于麻辣口味很重的地区。 

东北；

东北口味麻辣烫，有两种做法，分别骨汤类，特点是有肉味还不油腻，口感顺滑。另外一种就是清汤麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调，做法简单易于掌握，味道浓郁，更加健康。 

南方：

南方人口味相对较淡，如何能适合不同顾客的口味需求，一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题。功夫麻辣烫简单的解决了可以按顾客口味调制的麻辣烫，一锅汤里解决，操作更方便，味道更佳。

麻辣烫的做法很简单，成本也较为低廉。好不好吃的关键都在汤汁的味道。而只有你的麻辣烫味道够好才能在众多麻辣烫店铺中脱颖而出。

麻辣烫历久以来就被人们所喜欢的---其实呢麻辣烫的食材简单常见,成本低,但利润却很高。麻辣烫由于本身价格低廉、食材丰富、 口味众多、选择灵活而深受人们喜爱。麻辣烫面对的消费群体很广,从白领到工薪阶层,不分年龄、区域,因此市场很广阔。经营者可以根据不同的消费群体而开设不同经营模式的店铺。如面对高薪阶层,就应该在麻辣烫店的店铺环境卫生、服务、品质上多下功夫;如面对工薪阶层,则应在价格上多放心思,做到物美价廉、薄利多销。