炸鸡是用油炸制鸡肉菜肴的总称。炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,味型根据调味风格不同,可以是咸鲜,还有香辣咸麻的味道,无论是哪一种炸鸡,其基本要求是面衣或外皮酥脆,鸡肉鲜嫩多汁。
现在炸鸡汉堡是小朋友非常喜爱的快餐,还有主要原因就是制作简单省时省力,出餐快。
东北地区餐饮培训中心总部
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以下是培训内容:
炸鸡类:
原味大鸡排、鸡排孜然味、鸡排番茄味
鸡排香辣味、鸡排咖喱味、鸡排海苔味
带骨鸡排、鸡排梅子味、芝士爆浆鸡排
轰炸大鱿鱼、香辣鸡翅、香酥鸡腿
鸡排黑胡椒味、奥尔良鸡排、鸡腿
盐酥鸡、鸡米花、爱心鸡块
鸡块类:
炸鸡丸、炸鸡翅根、炸鸡脖子
炸鸡锁骨、炸琵琶腿、炸鸡骨架
小吃类:
甘梅地瓜
骨肉相连
洋葱圈
全家福
甜不辣
薯条
香肠
技术传授:
秘制酱料的熬制
秘料腌制的方法
配菜的加工
赠送:
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