安徽合肥牛肉汤培训班有没有？哪个学校好？合肥成达美食学校

培训内容：包括牛肉面、牛肉粉丝汤、牛肉米线、粉丝煲、特色鸭血粉丝煲、特色茶干。

简介：

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干张、百页）等为辅料。淮南牛肉汤：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。

牛肉汤制作由下面几个步骤进行： 

先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。 

将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。      

 特点：

一、香气袭人、唇齿留香、回味悠长；

二、秘制牛肉汤料，风味独特，难以复制。

牛肉汤培训：

一、培训目的

让学员真正掌握牛肉汤技术之内涵，同时学员掌握了技术和经营指导理论后，能够独在当地开一个具影响力和特色的牛肉汤馆。

二、培训方式

为了帮助学员有效的掌握技术，采用培训模式。为学员做好技术分析，帮助学员掌握技术要点，手把手现场教学，学会为止，学不会退培训费。

三、培训内容

1、牛肉汤原料及香料的特点及作用；

2、牛肉汤原材料的识别、鉴定、加工及运用；

3、牛肉高汤熬制；

4、牛肉汤可烫制的材料，即牛肉汤馆可经营的项目（包括牛肉面、牛肉粉丝、牛肉米线、粉丝煲、特色鸭血粉丝煲、特色茶干）；

5、牛肉汤原材料的保管、保鲜技术；

6、牛肉汤店选址技巧；

7、开店的注意事项及成功法则；