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合肥金凌美食培训
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职业咖啡糕点培训学院

79 2016-06-14 12:19:55

学习笔记

  职业咖啡糕点培训学院 ?入行门槛比较低,才能更重于学历。对从业人员的学历没有过高要求,一般经过两周全天的训练就能上岗,只需用心,做到技术娴熟、开展全部相同能取得满足的作业。

  咖啡基础至关重要,学习基础不可缺少!

  研磨的程度:要根据所运用的咖啡机而做的研磨,研磨大致可分为三个时期:粗研磨(percolator) 、中研磨(drip coffee) 、和细研磨(espresso machine) 。而粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器),中研磨咖啡适宜于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方法,细研磨则适宜咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是,冲泡时间越短,研磨的颗粒应越翔实。由于颗粒越小,和热水接触的面积越大,故冲泡的时间要短。并且过细的研磨会使得咖啡较苦,一同也较简略堵住咖啡机; 太粗的研磨,则会冲出较没有味道的咖啡。

  咖啡制作小技巧介绍,握在手里的才是自己的!

  玛奇哈朵咖啡--ESPRESSO MACCHIATO:

  原料:ESPRESSO一份,牛奶

  制造:牛奶打起泡沫,参加温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状。

  PS:选用多见瓷质咖啡杯碟

  维也纳咖啡--VIENNA COFFEE:

  原料:热咖啡一份,鲜奶油少量,巧克力粉少量,白糖

  制造:咖啡杯底沉入白糖,写入热咖啡。咖啡外表装修奶油一匙,洒巧克力粉少量。

  PS:别称“单头马车”,不需拌和

  职业咖啡糕点培训学院 :南昌咖啡师培训班

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来源:合肥金凌美食培训

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